As proteínas são constituídas por aminoácidos, estes ligados através uma ligação chamada: ligação peptídica.
As propriedades das proteínas são determinadas pelos tipos de aminoácidos que compõem sua estrutura e também pela quantidade de aminoácidos presente nesta estrutura.
AS proteínas são essenciais para as células e estão relacionadas praticamente com todas as funções biológicas, como por exemplo: produção de enzimas, fabricação de hormônios (insulina), pele, cabelo, unhas, regeneração dos tecidos, crescimento e reprodução e principalmente a mesma está ligada ao SISTEMA IMUNOLÓGICO.
Na natureza encontramos as proteínas de origem animal (carnes, ovos, leites e derivados) estas consideradas proteínas de alto valor biológico, e sabe o por que são consideradas de alto valor biológico? Por que possuem os aminoácidos essenciais, estes que o nosso corpo não produz.
Na natureza temos também as proteínas de origem vegetal (leguminosas: feijões, lentilha, grão de bico, ervilha, soja, etc...), consumidas principalmente pelos veganos e vegetarianos.
A quantidade de proteínas a ser ingerida varia de indivíduo para indivíduo, por isso é essencial a participação de um profissional (Nutricionista) no planejamento dietético.
A BR Foods Alimentação visa contribuir para saúde de seus colaboradores e clientes, atendendo a Portaria do PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador), nesta portaria podemos encontrar os parâmetros nutricionais, como a quantidade de proteína que deve constar na refeição coletiva (10 – 15%).
Como vimos acima as proteínas são extremamente essenciais para a vida, então vamos optar por boas fontes proteicas e por quantidades adequadas da mesma!
Se você tiver alguma dúvida, escreva para nós?