O trigo é um elemento cotidiano na culinária brasileira, incorporado em uma variedade de pratos, desde bolos até massas. Esse cereal, amplamente cultivado e consumido globalmente, é o protagonista de inúmeras receitas. No entanto, você já se questionou sobre a sua origem, o consumo no Brasil e os benefícios que ele pode oferecer à saúde?
A SAGA DO TRIGO ATRAVÉS DOS SÉCULOS
Há 10 mil anos, no Crescente Fértil (entre o Egito e o Iraque), o trigo era inicialmente consumido como mingau. Em torno de 4.000 a.C., surgiu o pão a partir da observação da fermentação da farinha de trigo, expandindo seu consumo e uso em biscoitos. O pão também adquiriu significado religioso e teve papel na invenção da escrita, registrando o comércio, incluindo o trigo. O trigo viajou da Mesopotâmia e, por volta de 2.000 a.C., já era utilizado pelos chineses na produção de farinha, pastéis e massas.
O TRIGO NO BRASIL: UMA HISTÓRIA DESAFIADORA
Em 1534, Martim Afonso de Souza introduziu o trigo no Brasil, mas o clima tropical representou um desafio para o seu cultivo, resultando em escassez e lamentações quanto à qualidade do pão feito com farinha de mandioca. Somente no século XVIII, o trigo começou a ganhar força, principalmente no Rio Grande do Sul. No entanto, no século XIX, a ferrugem do trigo devastou as plantações, e apenas nas décadas de 1920 o cultivo foi retomado.
Atualmente, o Brasil produz cerca de 6 milhões de toneladas de trigo, com a importação de mais 4 milhões para atender à demanda. O trigo se tornou uma parte essencial da dieta dos brasileiros, com um aumento significativo no consumo médio per capita nas últimas quatro décadas, atingindo cerca de 60 kg por ano, principalmente na forma de pães, massas, bolos e biscoitos.
CURIOSIDADES E INFORMAÇÕES ADICIONAIS
· A cultura do trigo é a segunda maior do mundo, atrás apenas do milho;
· China, Índia, Estados Unidos, Rússia e França se destacam como os maiores produtores de trigo globalmente;
· O Brasil importa cerca de 40% do trigo que consome;
· O trigo é o segundo alimento mais consumido em todo o mundo, depois do arroz;
· De acordo com especialistas, existem entre 12 mil a 30 mil variedades de trigo;
· Considerado um dos alimentos mais fundamentais na dieta humana, o trigo é rico em carboidratos e vitamina B;
· Essas narrativas entrelaçadas do trigo, desde suas origens ancestrais até seu papel vital no presente, destacam a incrível jornada deste cereal através dos tempos.
A história do trigo, rica em evolução e resiliência, serve como um testemunho da capacidade humana de inovar e prosperar, moldando o passado e o presente da alimentação no Brasil.
Apesar dos desafios iniciais no cultivo em clima tropical, o trigo se estabeleceu como um pilar da culinária brasileira. Isso ilustra a habilidade humana de transformar recursos naturais em elementos vitais para a alimentação e cultura.
A BR FOODS oferece conteúdos completos e personalizados para satisfazer totalmente sua empresa, colaboradores e equipe! Para saber mais sobre os nossos cardápios, clique aqui.
"Nossa história é escrita em grãos de trigo, alimentando passado, presente e futuro."